um hæfilega háum. Um hollustuna þarf ekki að fara mörgum orðum, því að fólki er nú fullkunnugt um bæti- efna- og saltauðgi grænmetis og heppileg áhrif þess á meltinguna. Þá er hinn fæðuflokkurinn, sem leyft er að neyta, en það er eggjahvíturík fæða. Eggjahvítuefnin eru ekki fitandi. Magur fiskur, svo sem þorskur og ýsa, magur mjólkurostur, kjúka, magurt kjöt, bæði hvítt og dökkt, svo sem fuglakjöt, svínakjöt, kálfskjöt, nautakjöt og kindakjöt: allt þetta má feitlagið fólk borða. Einungis verður að gæta þess að taka fituna frá og forðast feitar sósur eða feiti með þessum mat. Lík- aminn hefir sjerstök ráð til þess að afgreiða eggjahvítu- ríka fæðu, og fer allt öðruvísi að en þegar neytt er feitrar og kolvetnaríkrar fæðu. Ef vjer neytum meira af sykur- efnum, þ. e. kolvetnum, og fitu, en erfiðið við dagleg störf krefst, er því, sem umfram er, miskunnarlaust safnað í forðabúr sem fitu. Þetta á sjer aldrei stað um eggja- hvíturíku fæðuna. Líkaminn þarfnast ákveðins magns af eggjahvítu til þess að halda sjálfum sjer við og endurbæta allt slit, og niður fyrir það lágmark má ekki fara í fæð- unni, ef allt á að fara vel. En það gerir ekkert til, þótt borðað sje meira af mögru kjöti eða fiski heldur en nauðsynlegt er til þessara brýnustu þarfa. Það fitar ekki. Eggjahvítuefnin innihalda köfnun- arefni, eins og mörgum mun kunnugt, og berist óvenju- mikið að í fæðunni af því, losar líkaminn sig við þeim mun meira, gegnum nýrun með þvaginu; en söfnun í forðabúr eða birgðasöfnun á sjer ekki stað. Á þennan hátt fylgir eggjahvítuátinu að nokkru leyti örvun á efnaskiptum líkamans, og eggjahvíturíka fæðinu hefir verið raðað niður einmitt með hliðsjón af því, hversu það örvar efnaskiptin. Fremst í flokki er osta-eggja- 44 Heilbrigt líf

Side 1
Side 2
Side 3
Side 4
Side 5
Side 6
Side 7
Side 8
Side 9
Side 10
Side 11
Side 12
Side 13
Side 14
Side 15
Side 16
Side 17
Side 18
Side 19
Side 20
Side 21
Side 22
Side 23
Side 24
Side 25
Side 26
Side 27
Side 28
Side 29
Side 30
Side 31
Side 32
Side 33
Side 34
Side 35
Side 36
Side 37
Side 38
Side 39
Side 40
Side 41
Side 42
Side 43
Side 44
Side 45
Side 46
Side 47
Side 48
Side 49
Side 50
Side 51
Side 52
Side 53
Side 54
Side 55
Side 56
Side 57
Side 58
Side 59
Side 60
Side 61
Side 62
Side 63
Side 64
Side 65
Side 66
Side 67
Side 68
Side 69
Side 70
Side 71
Side 72
Side 73
Side 74
Side 75
Side 76
Side 77
Side 78
Side 79
Side 80
Side 81
Side 82
Side 83
Side 84
Side 85
Side 86
Side 87
Side 88
Side 89
Side 90
Side 91
Side 92
Side 93
Side 94
Side 95
Side 96
Side 97
Side 98
Side 99
Side 100
Side 101
Side 102
Side 103
Side 104
Side 105
Side 106
Side 107
Side 108
Side 109
Side 110
Side 111
Side 112
Side 113
Side 114
Side 115
Side 116